由于廚房內會產生大量的油煙，對人體健康造成威脅，所以一定要做廚房通風排煙設計安裝工作，使廚房內保持通風。為了保持廚房的通風效果，一般會配備相應的抽油煙設備，且抽油煙設備有排風扇、抽油煙機兩大類。

    排風扇構造簡單，易于隨時清洗，安裝拆卸方便，風力一也不小。一般分為單向式排風扇和雙向式排風扇兩種。就廚房排煙而言，可安裝兩個雙向式的排風扇，由于體積小，不占位置，不需要專門安裝彎管，所以受到許多用戶的青睞。而抽油煙機是動力型排煙設備，優勢在于風力強大，排煙效果好。一般具有自動啟動、報警、盛油、照明等多種功能。但由于構造復雜，清洗困難。